Si vous cuisinez souvent des repas à la maison, vous risquez de vous retrouver coincé lorsque vous aurez épuisé votre épice préférée.

Les feuilles et les graines de la coriandre sont des aliments de base traditionnels utilisés dans le monde de la cuisine.

Même si elle a un goût unique, la coriandre peut être échangée contre plusieurs autres épices et herbes.

Voici les 7 meilleurs substituts pour les graines de coriandre et les feuilles de coriandre.

Qu’est ce qui peut remplacer la coriandre ?


Les feuilles de coriandre proviennent de la même plante – Coriandrum sativum.

La coriandre est le nom des graines et est généralement vendue sous forme de graines moulues ou entières.

Par ailleurs, la coriandre fait référence aux feuilles fraîches de la même plante, qui sont populaires dans la cuisine mexicaine et sud-asiatique.

Les graines ont une saveur épicée et chaude, semblable à celle des agrumes, lorsqu’elles sont écrasées à cause du linalol et du pinène, huiles essentielles présentes dans la plante de coriandre (1).

Bien que toutes les parties de la plante de coriandre soient comestibles, y compris les racines, les graines et les feuilles sont le plus souvent utilisées en cuisine.

Comme la coriandre moulue a tendance à perdre assez rapidement son pouvoir lorsqu’elle est stockée, la qualité est meilleure lorsqu’elle est fraîchement moulue à partir de graines entières.

La coriandre est commune dans les mélanges d’épices, tels que le garam masala et le curry, et est souvent ajoutée aux mélanges utilisés pour le marinage de légumes et le brassage de la bière.

Les meilleurs substituts pour les graines de coriandre


Les épices suivantes ressemblent beaucoup à la saveur de la coriandre et peuvent la remplacer lorsque vous n’avez pas cette épice sous la main.

1. Cumin


Le cumin est une épice populaire fabriquée à partir des graines séchées et broyées de la plante Cuminum cyminum.

Il est inclus dans une grande variété de plats, tels que les piments, les currys, les plats de viande, les soupes et les ragoûts.

Dans des pays comme le Maroc, le cumin est utilisé de la même manière que le poivre et est conservé sur la table à manger pour donner du goût aux plats.

Le cumin étant très utilisé, on le trouve généralement dans la plupart des présentoirs à épices, ce qui en fait un excellent substitut pour la coriandre.

Bien que son goût soit légèrement différent, le cumin a une saveur chaude, de noisette et d’épices qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.

Le cumin peut être utilisé comme substitut individuel à la coriandre.

2. Garam Masala


Garam masala est un mélange d’épices composé d’une variété de composants différents.

Bien que le mélange d’épices puisse varier, il se compose généralement de curcuma, de poivre, de clou de girofle, de cannelle, de macis, de laurier, de cumin et de coriandre.

Parce que la coriandre est l’un des ingrédients du garam masala, ce mélange d’épices peut remplacer la coriandre ordinaire.

Cependant, sachez que puisque le garam masala est un mélange d’épices, il peut changer la saveur de votre plat.

Ajoutez le garam masala en petites quantités dans votre plat jusqu’à ce que le goût souhaité soit obtenu.

3. Poudre De Curry


Comme le garam masala, la poudre de curry contient un mélange d’épices et comprend souvent de la coriandre.

Presque toutes les poudres de curry contiennent de la coriandre, du gingembre, du curcuma, du chili, du fenugrec et d’autres épices.

La poudre de curry apporte de la profondeur aux plats et a des nuances à la fois salées et sucrées en raison de ses nombreux composants différents.

Comme la coriandre, il apporte une saveur chaleureuse et intéressante aux recettes comme les currys, les marinades et les légumes grillés.

La poudre de curry a tendance à avoir une saveur puissante, même en petite quantité. Commencez donc par en ajouter la moitié lorsque vous remplacez la coriandre dans vos recettes.

4. Carvi


Peut-être le goût le plus proche de la coriandre, le carvi est une herbe qui peut être échangée contre de la coriandre sans modifier radicalement le profil de saveur de votre plat.

Comme le coriandre, le cumin appartient à la famille des plantes Apiaceae, qui comprend le persil, le céleri et le fenouil.

Le carvi contient les mêmes huiles aromatiques que la coriandre, notamment le linalol et le pinène, qui lui confèrent un goût similaire (2).

Souvent décrit comme ayant un goût terreux et légèrement sucré, le carvi est utilisé dans les desserts, les casseroles, les pâtisseries et les plats de légumes.

Les fruits – communément appelés graines – de la plante de cumin sont vendus séchés sous forme entière ou moulue et peuvent être également substitués à la coriandre.

Cependant, comme le carvi a des notes de saveur différentes de celles de la coriandre, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’en ajouter plus si nécessaire.

Pour la plupart des gens, la coriandre a un goût distinct de citroné.

Cependant, en raison de variations génétiques, certaines personnes trouvent que la coriandre a un goût désagréable et savonneux (3, 4).

Pour ceux qui aiment la coriandre, il est important de disposer d’un remplaçant approprié lorsque cette herbe savoureuse n’est pas disponible.

Mais pour les personnes qui n’aiment pas le goût de la coriandre, il est essentiel de trouver une alternative savoureuse avec un look similaire.

Les herbes suivantes font d’excellentes substitutions à la feuille de coriandre fraîche.

5. Persil


Le persil est une herbe vert vif qui se trouve être dans la même famille que la coriandre.

Il est légèrement plus amer, mais apporte des notes similaires, fraîches et savoureuses à vos plats, tout comme la coriandre.

De plus, sa couleur verte ressemble beaucoup à l’apparence de la coriandre.

Le persil n’a pas les nuances d’agrumes qui aromatisent la coriandre, mais ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron aux recettes lorsque vous utilisez du persil à la place peut aider à rehausser votre plat.

Les variétés de persil à l’italienne, à feuille plate et à feuille bouclée fonctionnent bien comme substituts.

6. basilic


Bien que le basilic changera la saveur de certains plats, il remplacera bien la coriandre dans certains cas.

Il existe de nombreux types de basilic parmi lesquels choisir lorsque vous recherchez un substitut à la coriandre.

Le basilic thaï est un type de basilic qui a un goût distinct, souvent décrit comme épicé et semblable à la réglisse.

Ajouter du basilic thaï à certains plats, tels que les currys, au lieu de coriandre ajoutera une touche de saveur agréable.

Si vous l’utilisez comme garniture, le basilic haché donnera un aspect frais et brillant sans sacrifier la saveur.

7. Mélanges d’herbes


Utiliser un mélange d’herbes fraîches ayant des saveurs similaires à celles de la coriandre peut être le meilleur moyen de reproduire sa saveur dans ses recettes.

Mélanger un mélange d’herbes hachées comme l’aneth, le persil, l’estragon et l’origan peut ajouter des notes intéressantes à votre plat.

Si vous êtes à court de coriandre et que vous souhaitez reproduire la saveur, optez pour des herbes au profil de goût similaire, comme le persil – puis ajoutez-en d’autres pour compléter le plat.

Toutefois, si vous n’aimez pas le goût de la coriandre fraîche, les combinaisons d’herbes pouvant servir de substituts sont infinies.

Ajoutez simplement de petites quantités d’herbes qui vous plaisent et qui s’accordent bien avec votre recette.

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